ISO 22000, HACCP

Pārtikas drošības pārpārvaldības sistēma saskaņā ar ISO 22000: 2005 standartu vai HACCP principiem

Pārtikas drošība ir saistīta ar pārtiku saistītiem riska faktoriempārtikas produktu patēriņā. Tā kā pārtikas drošības risks var rasties jebkurā pārtikas aprites posmā, ir būtiski, lai tiktu nodrošināta atbilstoša kontrole. Tādēļ ir nepieciešams saprast visas iesaistītās puses pārtikas ķēdē.

ISO 22000 standarts

Starptautiskais standarts ISO 22000 nosaka pārtikas pārvaldībasdrošības pārvaldības sistēmas prasības, kas ietver šādus elementus:

- interaktīvā komunikācija

- sistēmas vadība

- obligātās programmas

- HACCP principi

Daudzi zinātnieki ir izstrādājuši iepriekšminēto elementu kritiskos pētījumus. Komunikācija visā pārtikas ķēdē ir būtiska, lai nodrošinātu, ka katrā pārtikas aprites posmā tiek identificēti un pienācīgi kontrolēti visi attiecīgie pārtikas nekaitīguma apdraudējumi. Tas nozīmē izpratni starp organizācijām gan pārtikas ķēdē augšējā, gan apakšējā līmenī. Saziņa ar klientiem un piegādātājiem par identificētiem apdraudējumiem un kontroles pasākumiem, palīdzēs precizēt klientu un piegādātāju prasības.

Organizācijas lomas un stāvokļa atzīšana pārtikas ķēdē ir būtiska, lai nodrošinātu efektīvu interaktīvu saziņu visā ķēdē unnodrošinātu gala patērētājam drošus pārtikas produktus.

Visefektīvākās pārtikas nekaitīguma sistēmas ir izveidotas, darbojas un tiek uzturētas strukturētas pārvaldības sistēmas ietvaros un iekļautas organizācijas vispārējās pārvaldības darbībās. Tas nodrošina maksimālu labumu organizācijai un ieinteresētajām pusēm. ISO 22000 ir saskaņots ar ISO 9001, lai uzlabotu abu standartu savietojamību.

ISO 22000 var piemērot neatkarīgi no citiem pārvaldībaspārvaldības sistēmas standartiem vai integrēt esošās pārvaldībaspārvaldības sistēmas prasības.

ISO 22000 integrē riska analīzes un kritiskās kontroles punkta (HACCP) principus un Codex Alimentarius komisijas izstrādātos pielietošanas pasākumus. Izmantojot pārbaudāmas prasības, tas apvieno HACCP plānu ar obligātajām programmām. Riska analīze ir efektīvas pārtikas pārvaldībasdrošības pārvaldības sistēmas pamats, jo bīstamības analīzes veikšana palīdz organizēt zināšanas, kas nepieciešamas, lai izveidotu efektīvu kontroles pasākumu kombināciju. Saskaņā ar ISO 22000 tiek identificēti un novērtēti visi apdraudējumi, kurus var pamatoti sagaidīt pārtikas ķēdē, tostarp apdraudējumi, kas var būt saistīti ar izmantojamā procesa veidu un aprīkojumu. Tādējādi tas nodrošina līdzekļus, lai noteiktu un dokumentētu, kāpēc konkrētā organizācija kontrolē noteiktus identificētos apdraudējumus un kāpēc citiem to nav nepieciešams darīt.

Bīstamības analīzes laikā organizācija nosaka stratēģiju, kas izmantojama, lai nodrošinātu bīstamības kontroli, apvienojot obligātās programmas un HACCP plānu.

ISO izstrādā papildu standartus, kas saistīti ar ISO 22000. Šie standarti ir pazīstami kā ISO 22000 standartu saime. Šobrīd standarti ISO 22000 sastāv no šādiem standartiem:

 ISO 22000 - Pārtikas drošības pārvaldības sistēmas - Prasības jebkurai organizācijai pārtikas apritē.

 ISO 22001 - Pamatnostādnes par ISO 9001: 2000 piemērošanu pārtikas un dzērienu rūpniecībai (aizstāj: ISO 15161: 2001).

 ISO / TS 22002 - Obligātās pārtikas drošības programmas - 1.daļa: Pārtikas rūpniecība

 ISO TS 22003 - Pārtikas pārvaldībasdrošības pārvaldības sistēmas iestādēm, kas nodrošina pārtikas pārvaldībasdrošības pārvaldības sistēmu auditu un sertifikāciju.

 ISO TS 22004 - Pārtikas pārvaldībasdrošības pārvaldības sistēmas - Vadlīnijas par ISO 22000: 2005 piemērošanu.

 ISO 22005 - Izsekojamība lopbarības un pārtikas ķēdē - Vispārēji principi un pamatprasības sistēmas izstrādei un ieviešanai.

 ISO 22006 - Kvalitātes pārvaldībaspārvaldības sistēmas - Norādījumi par ISO 9002: 2000 piemērošanu augkopībai.

 ISO 22000 tiek izmantots arī pārtikas drošības sistēmu sertificēšanas (FSSC) shēmā FS22000. FS22000 ir Pasaules pārtikas nekaitīguma iniciatīvas (GFSI) apstiprinātā shēma.

HACCP pret ISO 22000

Salīdzinājumā ar HACCP standarts ir procesu orientēts nevis principu. Bez ISO 22000 nosaka rūpnieciski specifisku risku pārvaldības sistēmu jebkura veida pārtikas pārstrādei un tirdzniecībai, ko var cieši integrēt ar kvalitātes pārvaldībaspārvaldībassistēmu ISO 9001.

HACCP principus var izskatīt ar neakreditētu sertifikātu, kas ļauj izdot HACCP sertifikātu.

follow us

INFORMĀCIJA

Enerģijas audits

EPAEnerģijas audits

Papildu enerģijas patēriņš EPA

 

ATBALSTS

Pārvaldības inovāciju apmācība turpinās, mēs atbildam uz sertifikācijas jautājumiem

APSTIPRINĀTI KLIENTI

 Sniedziet sertificēto klientu sarakstu www.gcerti.com

KONTAKTI

 GCERT BALTIC UAB
Uzņēmuma kods: 303499440
Adrese:  Kauno g. 16, Viļņa